La bonne cuisine familiale
s'associe volontiers avec la tradition. Les cuistots
mondragonnais le démontrent au fil des menus, mitonnés un jeudi
par mois à la ferme de l'Ile-Vieille. D'où ce florilège de
crêpes, salées et sucrées, fêtant l'incontournable chandeleur.
Pour compléter le festin, il y avait aussi des caillettes aux
herbes et des rognons de veau au madère. Le tout fait maison,
accompagné d'une salade verte et de fromage. Ce rituel
gastronomique est celui d'Apprendre des Anciens qui dénomme une
association regroupant une vingtaine de membres (photo), aux
antipodes de la malbouffe industrielle. La digestion s'opère
tranquillement au gré d'une belote ou, dès que la saison le
permet, d'une balade au bord du proche lac des Brotteaux.
J. P.
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